Marie Akaneya
Dit intieme restaurant is vandaag de enige in Europa die haar gasten het uitzonderlijke Matsusaka-rundvlees aanbiedt, een Japanse rundvlees van ongeëvenaarde kwaliteit, rechtstreeks afkomstig van de legendarische Ito Ranch. Hier wordt de maaltijd een ritueel, een onderbreking in een kader dat geïnspireerd is door de traditionele elegantie van Kyoto.
Een zintuiglijke onderdompeling in de wereld van wagyū
Gelegen in het 3e arrondissement van Parijs, op een steenworp afstand van metrostation Temple, biedt Marie Akaneya meer dan zomaar een maaltijd: het is een uitnodiging tot de meest verfijnde culinaire reis die Japan te bieden heeft. Het sobere en minimalistische decor combineert licht hout, shoji-schermen en gedimd licht om de wabi-sabi sfeer van een theehuis uit Kyoto na te bootsen.
Jose Salto
Vanaf het moment dat je binnenkomt, merk je dat elk detail telt. Hier is de service privé: elke tafel heeft zijn eigen sumibiyaki, een Japanse houtskoolgrill, waarop de gasten zelf de stukken wagyū bereiden, die met chirurgische precisie gesneden zijn.
Onder de aangeboden variëteiten: het beroemde Kobe beef, het meer exclusieve Ōmi, maar vooral de A5 Matsusaka beef, beschouwd als een van de beste vleessoorten ter wereld. Deze runderen worden uitsluitend gefokt in de prefectuur Mie, krijgen zorgvuldige voeding, worden gemasseerd en luisteren zelfs naar klassieke muziek. Het resultaat? Een indrukwekkende marmering, boterzacht en ongelooflijk verfijnd vlees met tonen van boter en hazelnoot.
Jose Salto
Jose Salto
Jose Salto
Een uitzonderlijk einde van de maaltijd: de kroon van de Japanse vruchten
De ervaring bij Marie Akaneya wordt afgesloten met een zeldzame vrucht, een waar symbool van verfijning in Japan: de Crown Melon uit Fukuroi. Deze vrucht wordt met bijna ceremoniële nauwgezetheid geteeld in kassen die zijn ingericht voor een harmonieuze groei. Het staat bekend om zijn perfecte balans tussen zoetheid, geur en textuur.
Het proeven van deze meloen verlengt de elegantie van de maaltijd met een vleugje kristalheldere frisheid. Een poëtische manier om de tafel te verlaten, tussen puurheid en zachtheid, als een smaakvol haiku.
Jose Salto
Een ontvangstdkunst doordrenkt met omotenashi
Bij Marie Akaneya wordt elke maaltijd een stilstaand moment waarin de tijd zich gracieus uitstrekt. Hier vergeet men de haast om zich aan het essentiële te wijden: langzaam garen, volledig genieten, de waardigheid van elk ingrediënt respecteren. Deze benadering van eten, doordrenkt met sereniteit, viert de kunst van de handeling en de schoonheid van eenvoud.
Het is ook een onderdompeling in omotenashi, de subtiele Japanse gastvrijheid waarbij aandacht voor de gast zich uit in de kleinste details, met discretie en fijngevoeligheid.
Voor liefhebbers van de Japanse cultuur en zeldzame rituelen is Marie Akaneya een unieke bestemming in Europa om de authentieke ervaring van Matsusaka beef te beleven, in een uitzonderlijk kader.
Jose Salto
Jose Salto
Met zijn serene sfeer, uitzonderlijke keuken en unieke aanbod in Europa, is Marie Akaneya een tempel van de Japanse gastronomie in Parijs, waar elke hap een verhaal vertelt van terroir, traditie en passie.
