Marie Akaneya
Ce restaurant intimiste est aujourd’hui le seul en Europe à proposer à ses convives l’exceptionnel Matsusaka beef, une viande de bœuf japonais d’une qualité inégalée, en provenance directe du mythique Ito Ranch. Ici, le repas devient un rituel, une parenthèse suspendue dans un cadre inspiré de l’élégance traditionnelle de Kyoto.
Une immersion sensorielle dans l’univers du wagyū
Situé dans le 3ᵉ arrondissement de Paris, à deux pas de la station Temple, Marie Akaneya offre bien plus qu’un simple repas : c’est une invitation au voyage culinaire le plus raffiné que le Japon puisse offrir. Le décor, sobre et épuré, mêle bois clair, cloisons en shoji et lumières tamisées pour recréer l’atmosphère wabi-sabi d’une maison de thé kyotoïte.
Jose Salto
Dès l’entrée, on comprend que chaque détail compte. Ici, le service est privé : chaque table dispose de son propre sumibiyaki, un grill japonais au charbon, sur lequel les hôtes cuisent eux-mêmes les morceaux de wagyū, coupés avec une précision chirurgicale.
Parmi les variétés proposées : le célèbre Kobe beef, le plus confidentiel Ōmi, mais surtout le A5 Matsusaka beef, considéré comme l’une des meilleures viandes du monde. Élevées exclusivement dans la préfecture de Mie, ces bêtes sont nourries avec soin, massées et écoutent même de la musique classique. Le résultat ? Une viande d’un persillage impressionnant, fondante et incroyablement délicate, aux notes beurrées et noisettées.
Jose Salto
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Une fin de repas d’exception : la couronne des fruits japonais
L’expérience Marie Akaneya se clôt par une rareté fruitée, véritable symbole de raffinement au Japon : le Crown Melon de Fukuroi. Ce fruit est cultivé avec une rigueur quasi cérémonielle, dans des serres dédiées à son développement harmonieux. Il est connu pour son équilibre parfait entre sucre, parfum et texture.
Déguster ce melon, c’est prolonger l’élégance du repas avec une touche de fraîcheur cristalline. Une manière poétique de quitter la table, entre pureté et douceur, comme un haïku gustatif.
Jose Salto
Un art de recevoir empreint d’omotenashi
Chez Marie Akaneya, chaque repas devient un moment suspendu, où le temps s’étire avec grâce. Ici, on oublie la précipitation pour se consacrer à l’essentiel : cuire lentement, savourer pleinement, respecter la noblesse de chaque ingrédient. Cette approche du repas, empreinte de sérénité, célèbre l’art du geste et la beauté de la simplicité.
C’est aussi une immersion dans l’omotenashi, cette forme d’hospitalité japonaise subtile, où l’attention portée au convive se manifeste dans les moindres détails, avec discrétion et délicatesse.
Pour les passionnés de culture nippone et les amateurs de rituels rares, Marie Akaneya s’impose comme une destination unique en Europe pour vivre l’expérience authentique du Matsusaka beef, dans un cadre d’exception.
Jose Salto
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Avec son ambiance feutrée, sa cuisine d’exception et son offre unique en Europe, Marie Akaneya s’impose comme un temple de la gastronomie japonaise à Paris, où chaque bouchée raconte une histoire de terroir, de tradition et de passion.
